|
Temeljni cilji programa
Temeljni cilji programa Dediščinski in kulinarični turizem:
SMER: Turizem v naravi in dediščinski turizem:
- poznavanje naravne in kulturne dediščine na podeželju in prizadevanje za njeno ohranitev - znanje oblikovanja turističnih produktov, ki ne ogrožajo okolja;
- znanje pravilne interpretacije naravne in kulturne dediščine, glede na skupine obiskovalcev;
- znanje načrtovanja in vodenja prostočasnih dejavnosti v naravi, ki so lahko adrenalinske ali bolj umirjene, družinske;
- ustrezne trenerske veščine, znanje vodenja skupine pri različnih športnih aktivnostih in razumevanje dinamike skupine;
- razumevanje turizma in turistične industrije v Sloveniji ter značilnosti podeželja, in znanje glede na to ponuditi gostom prave dejavnosti;
- obvladovanje dela z gosti v adrenalinskem turizmu in turizmu doživetij ter znanje poskrbeti za njihovo varnost;
- znanje upravljanja zavarovanih območij, načrtovanja dela, raziskovanja in analiziranja;
- razumevanje posebnosti različnih naravnih okolij: zaščitenih območij, divjine, ruralnih območij;
SMER: Kulinarični turizem in protokolarni dogodki:
- poznavanje zgodovine in značilnosti prehrane, kuhinje in gastronomije v Sloveniji in širše;
- poznavanje zagodovine kmetijstva, različne načine kmetovanja, s poudarkom na ekološkem kmetovanju;
- razumevanje poti živil "od njive do odziva v telesu" in kaj vpliva na njihovo kakovost:
- poznavanje lastnosti živil živalskega in rastlinskega izvora v odvisnosti od pridelave in predelave,
- poznavanje temelje molekularne fizike in kemije, mikrobiologije in
- higieno ter
- osnove fiziologije, prehrane in dietetike;
- poznavanje procesov v živilstvu in obratih ter zakonodajo v živilstvu;
- obvladovanje vinogradništva in vinarstvoa, enologije, senzorične analize vina;
- znanje predstaviti živila in hrano na privlačen način v različnih medijih (ali različnim skupinam ljudi);
- poznavanje vpliva prehrane na človeka - tako v biološkem kot kulturnem smislu - znanje uporabe le-tega pri ponudbi kulinaričnih produktov;
- znanje sestavljanja turističnih produktov v kulinaričnem turizmu.
|
